Matcha-Eis (Authentisches Rezept)

Cremiges Matcha-Eis – Genuss mit Tiefe und Wohlbefinden
Dieses hausgemachte Matcha-Eis begeistert mit einem intensiven, angenehm herben Grünteearoma, das nicht nur köstlich schmeckt, sondern auch gut für Körper und Geist ist. Matcha ist reich an Antioxidantien, fördert die Konzentration und bringt eine natürliche Frische in jedes Dessert. Mit wenigen Zutaten lässt sich diese cremige Köstlichkeit ganz einfach zu Hause zubereiten – mit oder ohne Eismaschine.

Zutaten  (für 4–6 Portionen):

• 10 g Matcha-Pulver
• 100 g Zucker
• 30 ml heißes Wasser
• 300 ml Milch
• 100 ml Schlagsahne

Vorbereitung:
Siebe das Matcha-Pulver vor der Verwendung durch ein feines Teesieb, um Klümpchen zu vermeiden.

Zubereitung:

1. Matcha-Basis herstellen
   Gib das gesiebte Matcha-Pulver und den Zucker in eine Schüssel. Gieße das heiße Wasser (ca. 80 °C) darüber und verrühre alles gründlich mit einem Milchaufschäumer, bis sich das Pulver vollständig aufgelöst hat und sich keine Rückstände am Boden absetzen.
2. Milch und Sahne hinzufügen
   Gieße nun die Milch zur Matcha-Zucker-Mischung und verrühre alles gut. Danach die Schlagsahne hinzufügen und erneut gleichmäßig vermengen, bis eine homogene Flüssigkeit entsteht.
3. Gefrieren
   Mit Eismaschine: Fülle die Mischung in eine Eismaschine und friere sie gemäß Herstellerangaben, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat.

Ohne Eismaschine: Gieße die Mischung in eine flache Metallschale oder ein anderes gefriergeeignetes Gefäß. Stelle sie in den Gefrierschrank und nimm sie während der nächsten 4–5 Stunden zwei- bis dreimal heraus, um sie mit einer Gabel oder einem Schneebesen durchzurühren. Das verhindert Eiskristalle und sorgt für eine cremige Textur. Vor dem Servieren mit einem Löffel oder Teigschaber glatt rühren.

Tipp:
Metallbehälter leiten Kälte besonders gut und helfen dabei, die Eismasse gleichmäßig durchzufrieren. Wer es weniger süß mag, kann die Zuckermenge leicht reduzieren oder durch Honig ersetzen.