Matcha-Madeleines

Luftige Matcha-Madeleines – japanisch-französische Fusion für den Teegenuss

Diese feinen Matcha-Madeleines verbinden die klassische französische Patisserie mit der feinen Herbe des japanischen Grüntees. Perfekt für eine elegante Teepause oder als kleines Gebäck zum Verschenken – innen luftig, aussen zart gebräunt.

Zutaten (für ca. 6 Stück, Formgrösse ca. 75 × 50 mm):

• 1 Ei 

• 50 g Zucker

• 50 g Weissmehl

• 5 g Matcha-Pulver

• ¼ TL Backpulver

• 50 g Butter (geschmolzen)

Zubereitung:

1. Gib das Ei in eine Schüssel und schlage es mit dem Schwingbesen leicht auf. Zucker dazugeben und weiterrühren, bis die Masse leicht schaumig ist.

2. Siebe Mehl, Matcha und Backpulver in die Schüssel und hebe alles vorsichtig von unten nach oben unter, bis der Teig glatt ist.

3. Die geschmolzene Butter nach und nach dazugeben und gleichmässig einrühren, bis eine homogene Masse entsteht.

4. Den Teig abdecken und etwa 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen – so bekommen die Madeleines später ihre typische Form.

5. Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

6. Die Madeleine-Form leicht einfetten und mit einem Löffel oder Spritzbeutel zu etwa 70 % mit Teig füllen.

7. Für ca. 15 Minuten backen, bis die Madeleines goldbraun sind und leicht aufspringen.

8. Aus dem Ofen nehmen, sofort aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Tipp:
Die Madeleines lassen sich auch wunderbar mit etwas Puderzucker oder weisser Schokolade verfeinern – oder du geniesst sie ganz pur mit einer Tasse Matcha.