Madeleines au matcha

Madeleines aériennes au matcha – une fusion franco-japonaise pour le plaisir du thé

Ces délicates madeleines au matcha allient la pâtisserie française classique à l'amertume subtile du thé vert japonais. Parfaites pour une élégante pause thé ou comme petite douceur à offrir – légères à l'intérieur, légèrement dorées à l'extérieur.

Ingrédients (pour env. 6 pièces, taille de moule env. 75 × 50 mm) :

• 1 œuf 

• 50 g de sucre

• 50 g de farine blanche

• 5 g de poudre de matcha

• ¼ c. à café de levure chimique

• 50 g de beurre (fondu)

Préparation :

1. Mettre l'œuf dans un saladier et le battre légèrement au fouet. Ajouter le sucre et continuer de remuer jusqu'à ce que le mélange soit légèrement mousseux.

2. Tamiser la farine, le matcha et la levure chimique dans le saladier et incorporer délicatement le tout de bas en haut jusqu'à ce que la pâte soit lisse.

3. Ajouter progressivement le beurre fondu et mélanger uniformément jusqu'à obtenir une masse homogène.

4. Couvrir la pâte et la laisser reposer environ 2 heures au réfrigérateur – cela permettra aux madeleines d'obtenir leur forme typique plus tard.

5. Préchauffer le four à 180 °C (chaleur de voûte et de sole).

6. Graisser légèrement le moule à madeleines et le remplir à environ 70 % de pâte à l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille.

7. Faire cuire pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que les madeleines soient dorées et qu'elles aient légèrement gonflé.

8. Retirer du four, démouler immédiatement et laisser refroidir sur une grille.

Astuce :
Les madeleines peuvent être agrémentées d'un peu de sucre glace ou de chocolat blanc – ou vous pouvez les déguster nature avec une tasse de matcha.